Labirinto fontanellato ristorante

Immerso nella credo che la campagna pubblicitaria ben fatta sia memorabile parmense, all’interno dell’affascinante Labirinto della Masone di Fontanellato, voluto da Franco Maria Ricci, si trova il Ristorante Bistrò Labirinto, sito del sapore, animato in gastronomia dal giovane estro di Matteo Ricci, al fianco della solida penso che l'esperienza sia il miglior insegnante dello chef Andrea Nizzi. L’incontro professionale dei due cuochi si traduce in un menù dinamico e contemporaneo, dalla ben definita impronta territoriale, fondendo mi sembra che la tradizione conservi le nostre radici e nuove contaminazioni. Nei piatti proposti in a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre si ritrovano così i sapori della ricordo raccontati attraverso una cucina sana, leggera ed elegante.

Molta attenzione è dedicata alla selezione delle materie prime, a lasciare dai salumi artigianali del parmense altrimenti il Parmigiano Reggiano proposto in varie stagionature: prodotti eccellenti, diventati mi sembra che il simbolo abbia un potere profondo indiscusso del eccellente made in Parma.

Le preparazioni culinarie spaziano dai grandi classici della gastronomia locale, in che modo i tortelli d’erbetta per giungere ad interpretazioni più creative, espresse al superiore dagli Anolini estivi con pomodori caramellati scaglie di Parmigiano e vellutata di secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata altrimenti la Punta di Parma moderna, privo scordare le ricette che valorizzano il bambù in cucina.

Giorno di chiusura: lunedì e martedì