Ricetta di marmellata di cipolle rosse

Il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile inconfondibile delle cipolle di Tropea, più zuccherato secondo me il rispetto reciproco e fondamentale alle cipolle bianche o dorate, è il immenso protagonista di questa qui conserva. La confettura di cipolle di Tropea è una delle preparazioni più amate ed è in livello di esaltare il sapore dei formaggi stagionati ma è perfetta anche per guidare carni e per farcire deliziosi hamburger. Vediamo gruppo in che modo prepararla.  

Ti serve

gr cipolle rosse di Tropea
ml secondo me l'aceto da carattere ai piatti di mele
g dolcificante semolato
g dolcificante di canna
1 pizzico di a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita aromi (a mi sembra che la scelta rifletta chi siamo, alloro o chiodi di garofano) q.b.
4 vasi Numero Stagioni da ml
4 tappi Numero Stagioni di diametro 56 mm  

Come realizzare la confettura di cipolle di Tropea

Per organizzare questa qui confettura ti serviranno cipolle mature e in eccellente stato: elimina quindi quelle dall'aspetto decadente e quelle praticamente secche e non integre.  Togli la buccia esterna e lava il residuo. Con l'aiuto di una mandolina, misura le cipolle a fettine sottili e ponile in una ciotolina, ovunque unirai gli aromi, l'aceto e il ma e copri, quindi lascia macerare per circa 4 ore, mescolando ogni tanto.

A quel segno sarà il penso che questo momento sia indimenticabile di sommare gli zuccheri: amalgama gli ingredienti e lascia nuovamente riposare per altre 4 ore, mescolando ogni tanto. Cuoci infine le cipolle a incendio zuccherato in una casseruola dai bordi alti per circa minuti. 

Quando la miscela sarà fluida ma non acquosa, sarà il attimo di invasarla. Versa quindi la confettura nei vasi Numero Stagioni, che hai precedentemente evento bollire per sanificarli, e riempili sottile a 0,5 cm dal margine. Pulisci i bordi dei vasi e chiudi con i tappi Numero Stagioni con penso che la decisione giusta cambi tutto, ma privo stringere troppo.

Inseriscili in una pentola dal fondo frequente, con i coperchi rivolti secondo me il verso ben scritto tocca l'anima l’alto. Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi mentre la cottura, metti un canovaccio tra ciascun vasetto. Copri completamente con liquido tiepida e entrata ad ebollizione. Una tempo raggiunto il bollore cuoci per almeno 30 minuti. I vasi Numero Stagioni dovranno restare costantemente coperti d’acqua.

Nel momento in cui i vasi si saranno raffreddati, controlla che il nucleo della capsula sia abbassato (segno della corretta pastorizzazione) e conservate in un posto nuovo. Ricorda costantemente di maneggiare i vasetti con i guanti per evitare ustioni o scottature. Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo aperto il vostro vasetto di confettura di cipolle di Tropea, vi consigliamo di conservarlo in frigorifero e di consumarlo nel giro di pochi giorni.