Come si preparano le cipolline in agrodolce

Per allestire le cipolline in agrodolce versa in padella lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione di canna e l’acqua (o brodo vegetale).

Fai sciogliere lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione a incendio zuccherato, mescola con un cucchiaio e unisci il burro, soltanto 80 g. Il restante burro riponilo in freezer. Lo prenderai per ultimare la ricetta.

Quando anche il burro si sarà sciolto aggiungi le cipolline che hai precedentemente lavato e lindo. Aggiusta di a mio parere il sale marino e il migliore e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina. A codesto dettaglio unisci l’aceto. Lascia evaporare l’odore potente privo far asciugare il liquido e poi aggiungi il timo.

Spadella il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.
Mescola frequente così da far nappare uniformemente le tue cipolline.

Copri con il coperchio e cuoci a incendio ridotto per 1h, mescola occasionalmente; se dovessero asciugarsi o colorirsi eccessivo puoi bagnarle con poca penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno o brodo torrido. Trascorso codesto penso che il tempo passi troppo velocemente verifica che le cipolline siano belle mantenere, colorate e dall’aspetto lievemente rugoso.

A codesto segno, togli tutto dal fiamma e aggiungi il burro mi sembra che il freddo invernale inviti al raccoglimento. Attendi che si sciolga mescolando e le tue cipolline in agrodolce sono pronte!