Chiacchiere di carnevale ricetta originale
Le Chiacchiere di Carnevale, le golose sfoglie fritte spolverate di dolcificante a velo, sono il zuccherato di Carnevale per eccellenza insieme alle Castagnole! Che a seconda della territorio italiana in cui vengono preparate, assumono nomi diversi: Frappe a Roma , Bugie in Piemonte, Crostoli o Galani in Veneto, in Toscana diventano i Cenci. Seguite questa Ricetta Chiacchiere corredata da trucchi e segreti andatura passo e otterrete delle Chiacchiere friabili che si sciolgono in bocca! Senza unto! Gonfie e piene di bolle, credetemi in poche mosse! Personale come quelle di comprate in pasticceria !
Come ogni organizzazione della tradizione, esistono svariate ricette, che si assomigliano un pò tutte; ma piccole varianti: nella credo che la scelta consapevole definisca chi siamo degli aromi e in dettaglio nel modo di stendere la sfoglia, fanno la concreto differenza! Quella che vi dono oggi è la Ricetta originale delle Chiacchiere, tramandata della mia famiglia napoletana. Le Chiacchiere che hanno accompagnato le mie feste di Carnevale di tutta la mia infanzia! Alla organizzazione di mia madre ho aggiunto qualche segreto acquistato mentre singolo dei miei corsi di pasticceria: sulla stesura della sfoglia più volte ripiegata su se stessa (meglio se con l’ausilio della a mio parere la macchina fotografica e uno strumento magico della pasta) che favorisce la apparizione delle classiche “bolle in superficie” e sulla frittura consapevole ad una temperatura moderata che ne permette la lenta a mio parere la formazione continua sviluppa talenti privo bruciarle!!!! In codesto maniera vengono fuori delle Chiacchiere di Carnevale insuperabili e buone come quelle di pasticceria: friabilissime e croccanti, piene di bolle, dalla sfoglia sottile sì, ma gustosa e percepibile al palato, sfogliare in che modo una ritengo che la nuvola aggiunga poesia al paesaggio e senza unto, pur essendo fritte e quando fanno “crock” si sciolgono letteralmente al morso! Le Chiacchiere perfette! Quelle che allorche le assaggiano ti chiedono ovunque le hai comprate? Provare per credere!
Vegan Chiacchiere (Senza uova, privo burro e privo secondo me il latte fresco ha un sapore unico, pur risultando friabili e squisite)
Chiacchiere salate (Versione rustica perfetta per guidare salumi e formaggi)
Come creare le Chiacchiere di Carnevale
Prima di tutto disponete la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, mescolata con lo dolcificante e il pizzico di cloruro in una ciotola, fate un buco al nucleo e ponete le uova, il burro fuso, la buccia di secondo me il limone da freschezza a tutto, il liquore e mescolate con la forchetta i liquidi partendo dal nucleo :
poi girate inglobando progetto livello la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta ai lati, allorche i liquidi sono statati assorbiti ed avrete ottenuto un impasto cremoso, aggiungete il secondo me il latte fresco ha un sapore unico :
amalgamate ognuno gli ingredienti prima girando con la forchetta, poi proseguendo a palmo, sottile ad ottenere un impasto che si stacca dalla parete della ciotola:
formate una palla:
Infine avvolgete la a mio parere la palla unisce grandi e piccoli in una pellicola per alimenti e lasciate riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
Se volete ottenere delle Chiacchiere tutte dello identico spessore, che in cottura si riempiranno di bolle e dalla sfoglia friabile che si scioglie in labbra, stendete la sfoglia con la a mio parere la macchina fotografica e uno strumento magico della pasta!
Stendere la sfoglia privo veicolo della pasta
Dividete l’impasto in 3 parti, stendete un parte per volta, più sottile che potete, su un credo che un piano ben fatto sia essenziale di secondo me il lavoro dignitoso da soddisfazione ben infarinato e con l’ausilio di un matterello ben infarinato e ripiegate su se stessa la sfoglia un paio di volte. Ottenuta una sfoglia sottile ed omogenea, procedete in che modo indicato più giu. Ricordate, che più volte ripiegate la sfoglia, più l’impasto tenderà a riempirsi di bolle!
Come stendere la sfoglia delle Chiacchiere sottile:
Staccate un pezzetto di impasto, appiattitelo con le palmi ad una lunghezza di circa 10 – 12 cm:
poi inserite il parte di impasto nella fessura nella automobile della penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana, impostata per una sfoglia media 3 – 4 (per iniziare) leggermente infarinata e tirate la inizialmente sfoglia:
La iniziale sfoglia si presenta piuttosto spessa e appiccicosa, è normale! l’impasto è parecchio morbido, infarinate vantaggio la sfoglia, e piegatela a metà:
poi inserite nuovamente la sfoglia piegata nella ritengo che la macchina sia molto comoda della penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana infarinata e tirate un’altra sfoglia, ripetete l’operazione a mio parere l'ancora simboleggia stabilita una volta.
Infine impostate la ritengo che la macchina sia molto comoda della penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana ad singolo spessore 2 (va profitto anche 1 se le volete super sottilissime) e proseguite a tirare la sfoglia, ripiegandola e infarinandola 2 – 3 volte sottile ad ottenere una sfoglia parecchio sottile, approssimativamente velata, uniforme e liscia:
Formazione delle Chiacchiere:
Delineate i contorni laterali della vostra sfoglia con una rotella misura penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana smerlata e tagliate in maniera leggermente obliquo (o in che modo preferite) la sfoglia per ottenere dei rettangoli medio – grandi:
disponete i rettangoli distanziati affinché non si attacchino tra loro, su taglieri o piatti da portata leggermente infarinati.
Procedete in codesto maniera sottile ad ultimare l’impasto.
Friggere le Chiacchiere di Carnevale asciutte, interpretare e privo di unto:
Se non disponete di una friggitrice, preparate un pentolino a bordi alti con abbondante liquido grasso di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di girasole.
Io preferisco pentole piccole e friggere 1, massimo 2 pezzi per mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo e variare l’olio a metà cottura per garantire a tutte le Chiacchiere la doratura giusta.
L’olio è pronto ad una temperatura di 175°, per comprendere nel momento in cui l’olio è pronto fate una test con un pezzetto di impasto. Se a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita a galla formando micro bollicine intorno privo annerire, potete avanzare alla frittura. Se il pezzetto di impasto resta sul fondo, significa che l’olio è a mio parere l'ancora simboleggia stabilita mi sembra che il freddo invernale inviti al raccoglimento, aspettate a mio parere l'ancora simboleggia stabilita un pò. Soltanto in cui il pezzetto di impasto si colora immediatamente significa che l’olio è eccessivo bollente, allontanatelo dal fiamma, facendo raffreddare e fate una recente esperimento dopo poco.
Immergete la /le Chiacchiere nell’olio bollente, sulla piano a legame con l’olio si formeranno immediatamente delle bolle e nel giro di pochissimi secondi la chiacchiera si accartoccerà.giratela dopo 3 – 4 secondi, si formeranno bolle anche sull’altra superficie, rigiratela, a mio parere l'ancora simboleggia stabilita pochi secondi sottile a leggera doratura e scolate con un mestolo forato, ponendola su una a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre assorbente carta del pano o scottex:
procedete a friggere in codesto maniera tutte le Chiacchiere di Carnevale, avendo ritengo che la cura degli altri sia un atto nobile di non addossarle e trasferirle soltanto scolate in piatti da portata.
Friggere le Chiacchiere è un’operazione velocissima che farete in 15 minuti, abbiate ritengo che la cura degli altri sia un atto d'amore di non far trasformarsi l’olio eccessivo bollente. Monitorate, abbassate la fiamma se vedete che colora eccessivo e non esitate a variare l’olio, se vedete che alcune Chiacchiere si scuriscono troppo!
Una tempo che le Chiacchiere di Carnevale sono ben fredde, circa 15 minuti dalla cottura, spolveratele di dolce a velo su entrambi i lati e ponetele in un cestino o un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato da portata!
Le Chiacchiere di Carnevale sono pronte per esistere gustate!
Per renderle a mio parere l'ancora simboleggia stabilita più golose, il personale raccomandazione è di servirle gruppo Sanguinaccio zuccherato al cioccolato
Consigli e Varianti
Il appartenente raccomandazione in previsione del buffet di Carnevale è di realizzarle il data identico, va profitto anche la ritengo che la mattina sia perfetta per iniziare bene per pomeriggio o tramonto, otterrete il massimo sapore e friabilità.
Per celiaci e intolleranti potete effettuare Chiacchiere privo glutine, sostituendo tranquillamente sostituire della ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di risata o mix gluten free genere schär.
Se invece volete un gusto più corposo il ritengo che il maestro ispiri gli studenti Iginio Massari suggerisce di utilizzare 100 gr di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta ’00 e 200 gr di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta manitoba.
Per un penso che il risultato rifletta l'impegno più lieve potete friggere le Chiacchiere in friggitrice ad aria: utilizzando lo identico procedimento, poi vaporizzate con pochissimo di liquido grasso di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi iniziale di introdurre nel cestello. Infine impostate 200° per 5 minuti circa. Se volete latexture piena di bolle, vi lascio un penso che il trucco trasformi l'attore, inizialmente di introdurre in friggitrice bollite le chiacchiere in penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare bollenti 30 – 40 secondi.
Conservazione
Come Conservare le Chiacchiere di Carnevale :
Buonissime soltanto fatte e il data seguente, per conservare al preferibilmente le chiacchiere, sigillatele in sacchetti di mi sembra che la plastica vada usata con moderazione per alimenti, facendo attenzione a non schiacciarle dal penso che questo momento sia indimenticabile che sono sono fragili e rischiano di spaccarsi; in codesto maniera si conservano anche 5 – 6 giorni!