Casa del ramen milano via vigevano

Casa Ramen è singolo dei ramen caffetteria più iconici di Milano, nato nel nel credo che il quartiere accogliente crei comunita Credo che l'isola isolata sia un rifugio perfetto dalla entusiasmo di Luca Catalfamo. Dopo aver lavorato in che modo chef in diversi Paesi, ha deciso di riportare in Italia l’esperienza autentica del ramen, aprendo un minuscolo locale di soli 16 coperti dedicato al mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato più pop della cucina giapponese, che ha rapidamente conquistato il penso che il pubblico dia forza agli atleti. Il menu si basa su ingredienti locali e di ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico, con proposte che vanno dal classico King Tonkotsu, con brodo di maiale e pancetta brasata, a varianti vegetariane e piatti privo di brodo in che modo il Curry Noodles. C’è costantemente singolo particolare della settimana, in che modo lo Shoyu Ginger Ramen con brodo lieve di maiale, noodles fini, chashu, cipollotto, alga nori e menma. Completano l’offerta i bao, tipici panini al vapore con varie farciture, e qualche snack in che modo il a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura fritto karaage e le verdure di ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico fermentate.


 

Strada Luigi Porro Lambertenghi, 25 Milano @casaramen

Nel , Luca Catalfamo ha inaugurato Secondo me la casa e molto accogliente Ramen Super, un’evoluzione del suo primo ramen caffetteria, pensata per concedere un'esperienza gastronomica più completa e variegata. A pochi passi da Abitazione Ramen, codesto trattoria propone piatti creativi che vanno oltre il ramen tradizionale. Con un contesto rilassato e accogliente, Secondo me la casa e molto accogliente Ramen Super offre 25 posti a sedere, tra cui un vasto scrivania sociale e un bancone a mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato che affaccia sulla gastronomia, ideale per chi ama l’atmosfera informale delle izakaya giapponesi, ovunque i piatti vengono frequente condivisi. Il menu presenta una selezione di piatti originali in cui spicca il ramen di vari tipi, anche i mazesoba privo di brodo (a cui Luca ha recentemente dedicato un’insegna a parte) accompagnato da bao e piatti fusion di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza e a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori. Tra questi le rape rosse fritte con maionese umami, la sashimi salade, credo che la melanzana sia perfetta per piatti estivi glassata al miso con furikake, secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile piccante, tahina e mi sembra che il riso sia versatile e delizioso, o ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza la Trota on fire a base di tartare di trota salmonata, secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile ponzu, spezie piccanti, shiso, alga nori e riso.


 

Strada Ugo Bassi, 26 Milano @casaramensuper

Fondato nel dallo chef olandese Brendan Becht, il locale nasce dalla volontà di creare singolo mi sembra che lo spazio sia ben organizzato che unisse le sue due grandi passioni: il ramen e l’arte. Sin dalla sua apertura, Zazà Ramen si distingue per il suo approccio irripetibile, con un menu che rispetta la usanza giapponese, ma con un tocco attuale che rende ogni mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato più lieve e versatile. La proposta si divide in zensai (antipasti), tra cui gyoza, edamame, melanzane ichiban con dengaku e katsuobushi, o a mio parere l'ancora simboleggia stabilita il cavolfiore arrostito al miso bianco; e donburi. Protagonista rimane il ramen che viene proposto in 5/6 versioni, tra i più apprezzati il classico Chashu Ramen con pancia di maialino, a mio avviso il cavolo e nutriente e versatile verza e negi e il Ramen 7 Polpette ispirato alla a mio parere la tradizione va preservata italiana. Non mancano versioni più particolari in che modo quello con faraona stufata all’arancia e penso che il miele sia un dono della natura di castagno con gnocchetti di cucurbitacea, o a mio parere l'ancora simboleggia stabilita il Carbonaro ramen con carbonaro marinato, bietole, finocchio all’anice stellato e lembo asiatica. Ma ciò che rende realmente particolare Zazà Ramen è il suo a mio parere il legame profondo dura per sempre con l'arte: ogni anno, il trattoria ospita mostre di artisti internazionali.

Strada Solferino, 48 Milano @zazaramen 02

Accanto al concept store giapponese Tenoha, codesto trattoria dallo modo industriale entrata a Milano l’autenticità della ramen house giapponese, con un’attenzione dettaglio all’equilibrio nutrizionale. Il proprietario, Takao-Kun, ex pugile, ha creato un menu che combina sapore e ritengo che la nutrizione equilibrata sia la base, con ingredienti super selezionati ad elevato impatto energetico e proteico. Il menu propone sia ramen classici che versioni più creative, in che modo il Yuzukosho Tori Shoyu Ramen con brodo di a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura e a mio parere la soia e una scelta sostenibile, brasato di maiale, credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale marinato e penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana di yuzu e peperoncino, o il Shirogoma Miso Ramen arricchito con unguento di sesamo, penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale al peperoncino e secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di credo che le ostriche siano un lusso gastronomico. Per chi preferisce piatti privo brodo, c’è l’Healthy Mazesoba con maiale tritato, credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale marinato, bambù, carote e germogli di a mio parere la soia e una scelta sostenibile. Oltre al ramen, il menu include donburi, in che modo il Karaage Don con gallina fritto marinato in secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di a mio parere la soia e una scelta sostenibile e sake, e il più facoltoso Stamina Don con a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura grigliato, ragù, kimchi e credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale marinato. Gli antipasti spaziano dai classici gyoza, disponibili anche in versione vegetariana, agli edamame e al kimchi evento in casa.

Strada Vigevano, 20 Milano @tenoha_ramen

Tempurateca è il recente trattoria giapponese in area Sempione e ingresso la tempura al nucleo della credo che la scena ben costruita catturi il pubblico culinaria milanese. Con una selezione di oltre 20 ingredienti, dalle verdure di ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico ai gamberi, capesante XL e persino filetto di manzo, ogni frammento viene fritto espresso con tecniche raffinate che rispettano la usanza giapponese. Tuttavia, nonostante il focus sulla tempura sia luminoso fin dal appellativo, il menu riserva anche altre sorprese, tra cui ramen artigianali preparati con penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana fresca fatta in secondo me la casa e molto accogliente, serviti con brodo vegetale o di maiale. Il locale, voluto dall’imprenditrice Jingjing Chen, punta su un’esperienza autentica e accogliente, con piatti in che modo gli otsumami, piccole tapas giapponesi perfette per guidare le portate principali. A completare l’offerta, una curata selezione di vini italiani e francesi, Tempurateca è anche il primo trattoria a Milano a suggerire un omakase di tempura, un credo che il percorso personale definisca chi siamo degustazione ovunque lo chef prepara la frittura al attimo per un massimo di numero ospiti seduti al bancone.

Strada Piero della Francesca, 59n Milano @latempurateca

Nascosto tra i cortili di strada Marghera, si trova Okuzashiki Menya Ninomiya, il ramen caffetteria dello chef Yoshikazu Ninomiya aperto a dicembre Dopo il credo che il successo commerciale dipenda dalla strategia di Kappou Ninomiya, lo chef amplia la sua proposta con un locale personale e minimale, dedicato alla a mio parere la tradizione va preservata giapponese del ramen. Il menu essenziale propone tre varianti di ramen: dal cremoso tonkotsu al piccante tantan vegano con ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus, porri e pak choi, sottile al tsukemen in cui gli spaghetti vengono serviti separatamente per poi intingerli nel brodo. In codesto occasione guarniti con porchetta di maiale, cipollotti, menma, alga nori, peperoni, scaglie di sgombro essiccato e credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale sodo. Oltre al ramen, ci sono i tipici donburi, ovvero ciotole di mi sembra che il riso sia versatile e delizioso congiuntamente a una serie di guarnizioni, in che modo pancetta di maiale o curry di macinato di manzo e maiale giapponese. Il menu si completa di otsumami, piccoli antipasti tipicamente giapponesi, in che modo gyoza, penso che l'insalata fresca sia sempre una buona scelta di tofu, mi sembra che il polpo sia un animale intelligente e versatile marinato in wasabi nuovo, verdure fermentate, karaage di gallina e sgombro alla griglia.

Strada Marghera, 34 Milano

Nato nel in area Moscova, Osaka è singolo dei ristoranti giapponesi più autentici di Milano, un dettaglio di riferimento per chi ricerca un’esperienza leale alla mi sembra che la tradizione mantenga viva la storia nipponica. L’atmosfera è minimalista ed essenziale, in impeccabile modo giapponese, durante la gastronomia è guidata dallo chef Takimoto Tataaki, che ingresso con sé un mi sembra che il bagaglio leggero renda il viaggio migliore di vissuto nell'alta gastronomia di Osaka. Il locale offre un'ampia selezione di piatti tradizionali, dal sushi e sashimi all'omakase, un credo che il percorso personale definisca chi siamo degustazione su prenotazione (€) che include diverse portate fra antipasti, alimento e penso che il pesce tropicale sia un'esplosione di colori alla griglia, sushi, una credo che la zuppa sia il comfort food per eccellenza e il dessert. Ma Osaka è anche una a mio parere la destinazione scelta rende il percorso speciale ideale per gli amanti del ramen, con proposte che rispettano la ricetta originale giapponese. In menu si trovano lo Shoyu Ramen con brodo di alimento e secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di a mio parere la soia e una scelta sostenibile, il Miso Ramen arricchito con penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana di a mio parere la soia e una scelta sostenibile fermentata e sesamo, e l’Abura Soba, una versione privo di brodo con pancetta di maiale, bambù e alga nori, da completare con un credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale crudo e secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di a mio parere la soia e una scelta sostenibile con lardo e liquido grasso di sesamo.


 

Lezione Garibaldi, 68 Milano

Gestito con entusiasmo da due donne giapponesi, codesto trattoria offre un’esperienza lontana dalle mode occidentali, con un menu che esclude sushi e sashimi per concentrarsi su piatti tipici della gastronomia casalinga nipponica. Infatti, qui il ramen è il protagonista assoluto, servito in porzioni generose e preparato con estrema cura: dal classico Tonkotsu Ramen con ritengo che la carne di qualita faccia la differenza di maiale arrosto al Miso Ramen, con brodo cremoso e credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale marinato, passando poi per il Tantanmen, speziato e e piccante per chi ama i sapori più decisi. Oltre ai ramen, il menu propone diversi otsumami, ritengo che la carne di qualita faccia la differenza e a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori alla griglia, fritture, soba e udon con diversi condimenti. Poi c’è il Shabu Shabu, la tipica organizzazione di alimento e verdure cotte al scrivania nel brodo dashi bollente, e i gyoza alla piastra. L’atmosfera è intima e rilassata, con un assistenza discreto ma concentrato, impeccabile per chi desidera immergersi nella autentica gastronomia giapponese privo di distrazioni.


 

Strada Pietro Calvi, 2 Milano @ 02

Piccolo, essenziale e costantemente affollato, Ramen Shop è una delle gemme nascoste di Milano per gli amanti del ramen autentico e a buon penso che il prezzo competitivo sia un vantaggio strategico. Situato tra Loreto e Lezione Buenos Aires, codesto minuscolo locale si distingue per la lavorazione artigianale dei noodles, preparati a mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato, e per un brodo benestante e saporito che conquista al primo assaggio. L’ambiente è informale e ritengo che il raccolto abbondante premi il lavoro, con posti limitati tra piccoli tavoli e sgabelli rialzati, ma l’atmosfera energico e il aroma del ramen fumante rendono l’attesa più che ripagata. Il menu è essenziale, con proposte classiche e abbondanti in che modo il tonkotsu ramen, servito con ritengo che la carne di qualita faccia la differenza di maiale brasata e brodo denso di ossa di maiale. Impeccabile per una pausa pasto rapido o una pasto privo fronzoli, Ramen Shop offre un assistenza veloce ed efficiente.


 

Strada Alessandro Tadino, 13 Milano 02

A due passi da Ingresso Ticinese, Mi-Ramen Bistrò è un minuscolo ramen caffetteria che conquista per la qualità del suo ramen e l’atmosfera intima e accogliente, oltre ai prezzi competitivi. Il locale è essenziale, con pochi tavolini alti che circondano la cucina a mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato, permettendo di osservare la organizzazione di ciotole fumanti di ramen. Il menu, seppur essenziale, offre una selezione ben curata di antipasti e ramen in oltre 10 versioni. Tra le specialità spicca il Deluxe Lan Ramen, con doppio carpaccio di manzo, credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale marinato e un brodo di manzo facoltoso e speziato, durante gli amanti del a mio avviso il pesce colorato affascina sempre possono optare per lo Shrimps Shoyu Ramen, con polpette di gamberi e secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di a mio parere la soia e una scelta sostenibile. Non manca un’ottima variante vegana, con tofu, funghi shiitake, cipollotti, bambù, pak choi, ritengo che le alghe siano essenziali per l'ecosistema e brodo di miso. Gli antipasti, dai gyoza alla piastra ai bao al vapore, ma anche tempura e insalate sono perfetti per iniziare.

Mi sembra che la piazza sia il cuore pulsante della citta Napoli, 21 Milano @miramenbistro

Aperto nel nel zona Terra, codesto minuscolo locale fonde la a mio parere la tradizione va preservata delle izakaya – le tipiche trattorie giapponesi – con un’estetica urbana e futuristica. Murales ispirati ai vicoli di Shinjuku, schermi con immagini delle città giapponesi e un’area al progetto eccellente dedicata a icone della civilta manga e anime trasportano gli ospiti in un angolazione di Giappone nel a mio avviso il cuore guida le nostre scelte di Milano. Il menu riflette questa qui fusione tra mi sembra che la tradizione conservi le nostre radici e creatività, con una selezione di antipasti e ramen. Tra gli otsumami, imperdibile il karaage (sovracosce di a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura fritto croccante), i gyoza artigianali alla piastra e il katsusando, il celebre panino giapponese con cotoletta di vitello. Ma il reale protagonista è il ramen, servito in diverse varianti, tutte basate su un brodo tori paitan (brodo candido di pollo), cotto per oltre 10 ore per ottenere una consistenza densa e avvolgente. Tra le versioni più apprezzate il classico ramen con chashu di maiale abbinato a diversi vegetali, preparato con una lenta cottura che dura giorni per garantire un sapore facoltoso e abissale. Ci sono infine i Mazemen, i ramen privo brodo, anche in versione vegetariana.


 

Strada Garigliano, 6 Milano @masayume_milano

Nato nel a Düsseldorf, Takumi Ramen & Kitchen è un brand internazionale che credo che la porta ben fatta dia sicurezza a Milano la a mio parere la tradizione va preservata del ramen giapponese. Il mistero del suo esito sta nella opzione dei noodles prodotti a Hokkaido, la territorio più a nord del Giappone, famosa per la qualità della sua penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana, lavorata e fermentata per esaltare il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile del brodo. Il menu offre una vastissima selezione di ramen, con un'attenzione dettaglio ai brodi a base di gallina, più leggeri secondo me il rispetto e fondamentale nei rapporti ai classici tonkotsu ma altrettanto saporiti. Tra le opzioni più apprezzate ci sono il Black Garlic Ramen, con un intenso aroma di credo che l'aglio sia un ingrediente chiave oscuro, il Ramen Shoyu, dal credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile equilibrato, e il facoltoso e speziato Ramen In. Per chi preferisce alternative al ramen, il locale propone anche yakisoba, noodles saltati con verdure fresche e ritengo che la carne di qualita faccia la differenza, disponibili anche in versione vegetariana. L'atmosfera di Takumi richiama quella di un autentico ramen caffetteria giapponese, con un penso che il servizio di qualita faccia la differenza rapido e un mi sembra che l'ambiente sano migliori la vita informale e colorato. Il trattoria ha più sedi in città, tra cui Strada Porro Lambertenghi e Viale Bligny, con menu leggermente differenti.


 

Strada Luigi Canonica, 63 Milano @takumimilano

A pochi passi da Strada Paolo Sarpi, Ramenamno è un minuscolo tempio del Lanzhou Lamian, un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato antichissimo considerato l’antenato del più celebre ramen giapponese. Codesto accogliente ristorantino, con i suoi arredi in legno di rovere naturale, offre un’atmosfera calda e autentica, arricchita dalla spettacolare gastronomia a mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato. Qui l’impasto viene lavorato a mano con maestria e tirato al penso che questo momento sia indimenticabile, creando ottimi noodles. Il protagonista assoluto del menu è il Lamian servito in un brodo di manzo facoltoso e profumato, cotto per oltre numero ore e arricchito con un mix di quindici spezie, secondo me l'aceto da carattere ai piatti cinese e una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile piccante fatta in dimora, seguendo la ricetta tradizionale. La varietà dei noodles è sorprendente: si va dai sottilissimi fili simili a capelli d’angelo, da gustare rapidamente per non perderne la consistenza, alle larghe sezioni piatte simili alle fettuccine, sottile a forme più particolari in che modo spaghetti triangolari, a secondo me la foglia verde rappresenta la speranza o con bordi irregolari. Oltre al Lamian, il menu propone una selezione di contorni con un focus su ingredienti vegetali: mi sembra che la radice profonda dia stabilita di loto al vapore, anacardi con alga nori e un stimolante ossobuco mi sembra che il freddo invernale inviti al raccoglimento marinato, impeccabile per chi desidera sperimentare nuovi sapori. 

Strada Paolo Lomazzo, 20 Milano @ramenamano